Sabias que no Japão existe uma série de normas e costumes à mesa? É o que se conhece como a etiqueta japonesa à mesa. E não, não estamos a falar de regras rígidas ou difíceis de seguir. Muito pelo contrário!
São pequenos gestos que fazem toda a diferença e tornam a tua experiência neste país muito mais autêntica. Além disso, evitam que levantes alguma sobrancelha entre os comensais japoneses. Porque comer sushi está muito bem, mas fazê-lo como um japonês… isso já é outro nível.
Neste post contamos-te como te mover com à-vontade numa mesa japonesa. E claro, sempre a desfrutar!
Por que é importante a etiqueta à mesa japonesa?
No Japão, comer é quase um ritual. A etiqueta japonesa à mesa está muito ligada a conceitos como o respeito, a harmonia e o cuidado com os outros. Algo que se conecta diretamente com o famoso omotenashi, essa filosofia de hospitalidade que permeia toda a cultura nipónica.
Por isso, cada gesto, por pequeno que pareça, tem um significado. Desde como colocas os pauzinhos até ao momento em que começas a comer.
Mas relaxa, não se trata de fazer tudo na perfeição, mas sim de perceber o porquê. E, acima de tudo, de desfrutar da tua comida japonesa com um pouco mais de consciência.
Antes de começar a comer: o uso do oshibori e o agradecimento
Sentas-te num restaurante japonês e, antes de chegar a comida, aparece uma toalhita quente. Esse é o famoso oshibori!
Para que serve? Muito simples: para limpares as mãos antes de comer. É um gesto de higiene, sim, mas também de respeito pela comida e por quem a preparou.
Um conselho importante: o oshibori é apenas para as mãos. Nada de passar pela cara ou pescoço, por muito tentador que seja no verão.
Depois vem outro momento importante: o agradecimento. Antes de começares a comer, os japoneses dizem “itadakimasu”, uma expressão que vai muito além de um simples “bom apetite”. É uma forma de aceitar os alimentos e agradecer por eles, a quem os cozinhou e por poderes desfrutá-los.
E quando terminas, chega o “gochisousama deshita”. Outro pequeno gesto que diz muito sobre os teus modos à mesa japonesa!
Modos básicos com os pauzinhos japoneses (Hashi)
Certamente já és todo um expert em como segurar os pauzinhos chineses, mas há mais coisas que deves saber sobre os hashi, pois têm a sua própria etiqueta.
Entre os erros mais comuns a evitar com os hashi estão:
- Nada de espetar os pauzinhos no arroz. No Japão, é um gesto associado a rituais funerários.
- Tampouco deves passar comida de pauzinho para pauzinho.
- Nem sequer uses para apontar ou brincar.
O correto? Usá-los com naturalidade e, quando não precisares deles, deixá-los apoiados no hashioki ou na borda do prato.
Normas de cortesia ao servir bebidas
Uma das normas mais curiosas da etiqueta japonesa à mesa está relacionada com as bebidas para sushi: nunca te sirvas a tua própria bebida!
No Japão, o habitual é servir os outros, e eles farão o mesmo por ti. É uma forma de cuidar do grupo e fomentar a ligação entre os comensais.
Assim, quando alguém te servir, podes segurar o copo com ambas as mãos como sinal de agradecimento. E quando brindarem, atenção! O normal é dizer “kanpai”.
Este tipo de detalhes, embora simples, faz toda a diferença entre uma refeição qualquer e uma experiência japonesa autêntica.
Comer noodles no Japão: por que é bem visto fazer slurp
Se há algo que choca no início, é isto: no país nipónico, fazer slurp aos noodles não só é permitido, como é muito bem visto!
Enquanto noutros países poderia parecer má educação, lá é exatamente o oposto. Fazer slurp indica que estás a desfrutar da comida e ainda ajuda a potenciar os aromas.
Por isso, se estiveres diante de um bom prato de noodles japoneses, não hesites. O mesmo se aplica às sopas japonesas!
Desfruta da autêntica gastronomia japonesa na Sibuya
Agora que já conheces as chaves da etiqueta japonesa à mesa, só falta pôr em prática. Se não te apetece apanhar um avião direto para Tóquio, também podes fazê-lo num lugar muito parecido: a Sibuya!
Aqui podes viver uma experiência japonesa completa, em que cada detalhe conta: desde o ambiente à forma como te servem os deliciosos pratos da nossa carta Sibuya, passando pelo respeito à tradição japonesa.
Se queres aplicar tudo o que aprendeste (usar os pauzinhos, atrever-te a fazer slurp aos noodles sem medo, brindar como no Japão e, acima de tudo, desfrutar), não hesites.
Reserva mesa na Sibuya e prepara-te para comer como um verdadeiro japonês. Porque, no fim, é disso que se trata. Mesmo que sejas um pouco turista!
